Sfogliatine alla crema

INGREDIENTI

230gr. di pasta sfoglia fresca già stesa (1 disco di 32cm. di diametro)

200gr. di crema alla vaniglia pronta

100ml. di panna liquida

50gr. di zucchero vanigliato

200gr. di fragole o fragoline

30gr. di zucchero semolato

4 cucchiai di maraschino

1 tuorlo

30gr. di pistacchi al naturale senza guscio

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PROCEDIMENTO

• Togliete la sfoglia dalla confezione e tenetela 10 minuti a temperatura ambiente, quindi srotolatela sulla sua carta.
• Ricavate dal disco 4 quadrati di 10cm. di lato, misurando con il coltello ed il righello. Togliete la sfoglia in eccesso e trasferite la carta con i quadrati sulla placca da forno, allineandoli fra loro; spennellateli con il tuorlo sbattuto assieme a 10gr. di zucchero semolato.
• Tenete la placca in frigorifero 20 minuti ed accendete il forno a 220°C.
• Mettete le fragoline, lavate ed asciugate, in una ciotola, cospargetele con zucchero semolato e metà liquore; tenetele in frigorifero.
• Bollite i pistacchi per 3 minuti in un tegamino con poca acqua.
• Scolateli e sfregateli con un telo ruvido per eliminare le pellicole.
• Montate, con la frusta elettrica, la panna molto fredda in una ciotola con 30gr. di zucchero vanigliato.
• Versate la crema in un’altra ciotola ed incorporatevi il liquore rimasto e la panna montata. Infornate le sfogliatine per 15 minuti.
• Sfornatele, tagliatele a metà, in orizzontale, sistemate le basi su quattro piatti e stendetevi la crema.
• Appoggiatevi sopra le fragoline, i pistacchi e coprite, parzialmente, con i coperchi di sfoglia.
• Spolverizzate con poco zucchero vanigliato, lasciato cadere a pioggia da un colino.