SFORMATINI allo ZAFFERANO

INGREDIENTI per 4 persone:
80gr.di farina00
80gr.di grana padano
2 cucchiai di ricotta fresca
500ml.di latte
4 uova, tuorli e albumi separati
2 bustine di zafferano
1 cucchiaino e mezzo di maizena
noce moscata
sale e pepe
burro per gli stampini

PREPARAZIONE:

Mettere nel bicchiere del frullatore i tuorli, la farina, il grana, la ricotta, lo zafferano, la maizena, un po' di noce moscata, il latte, sale e pepe e frullate energicamente e poi versare il contenuto in una casseruola, meglio se antiaderente.
Accendere il fuoco a fiamma media, e portare a bollore mescolando spesso.
Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto.
Versare il tutto negli stampini e cuocere in forno caldo a 200°, a bagnomaria, fino a cottura.
Ci vorranno circa 30 minuti.
E' un antipasto molto sfizioso e goloso, da proporre anche accompagnati da funghi chiodini, oppure anche d'estate con una bella insalatina .