Sformatini di melanzane e ceci

Ho un amore particolare per gli sformati, i tortini, le monoporzioni; sono così coreografici e invitanti! Soprattutto si possono fare quasi con qualsiasi cosa, nel mio caso avanzi di ceci e due tristi melanzane che rotolavano sul fondo del frigo, con un ottimo risultato!
Si possono servire sia dentro la loro ciotolina, sia sformati, e se non le avete, le ciotoline, potete fare un unico grande sformato in una teglia da forno.
INGREDIENTI X 2:
- 2 melanzane
- 250 gr circa di ceci già cotti
- 1 cucchiaio di tahin
- succo di 1/2 limone
- rosmarino
- salvia
- curcuma
- curry
- olio EVO
- 3 cucchiai di panna vegetale (facoltativa)
Tagliate le melanzane a fette e grigliatele velocemente in una padella molto calda (senza olio).
Con il mixer frullate insieme i ceci, il tahin (o una manciata di semi di sesamo tostati), il succo di limone, salvia e rosmarino, un cucchiaino di curcuma, un pizzico di curry e a piacere sale e pepe. Se ne avete, anche la panna vegetale (o un goccio di latte). Otterrete una crema densa- e buonissima!-
Ora ungete con poco olio delle ciotoline adatte alla cottura in forno e fate degli strati di fette di melanzana e crema di ceci. Cuocete in forno caldo, a 180°c per circa 15-20 minuti.
Lasciate raffreddare qualche minuto, sformate e servite!