Sformatino di sedano rapa

  Ho avanzato della purea di sedano rapa da una precedente ricetta, e per la serie non si butta nulla una ricettina veloce svuota frigo.Potete servirlo come un antipasto oppure come secondo piatto o in  accompagnamento a formaggi e salumi, ecco il procedimento partendo dall’inizio !!!

INGREDIENTI PER 2 SFORMATINI 

250 gr di purea di sedano rapa

50 gr di parmigiano grattugiato

2 uova

2 cucchiaio di pane grattugiato finemente

Pepe, sale

Olio extravergine

Erba cipollina o prezzemolo

Spelo il sedano rapa elimino la parte terrosa delle radici

 Lo taglio a pezzi e lo faccio bollire per 10/12 minuti in acqua salata 
 Lo scolo e lo frullo con erba cipollina,  pepe, regolo di sale 
 Verso la purea in una ciotola, aggiungo 2 uova 
 Grattugio il parmigiano 
 Lo unisco al composto 
 Imburro e rivesto con del pane grattugiato lo stampino  
 Distribuisco il composto 
 Inforno a 180 gradi per 20/25 minuti, lo sforno, aggiungo alcune scaglie di grana, due fili di erba cipollina è un filo di olio, se invece volete toglierli dallo stampo mettete sul fondo un dischetto di carta forno prima di versare il composto, a cottura ultimata basterà lasciagli intiepidire, passare un coltellino lungo i bordi e capovolgere.È ottimo accompagnato da una crema al parmigiano !!