Sformato di riso con zucca e provola

Sformato di riso con zucca e provola

La ricetta di oggi mi evoca lontani ricordi.....quando potevo mangiare i latticini......Questo sformato creato dalla mente della mia mamma - cuoca eccelsa e pluridecorata dai suoi quattro figli e dal maritino - è davvero paradisiaco perchè la zucca e la provola al forno formano un connubio speciale.Molto semplice da preparare si presta per un pranzo infrasettimanale ma anche per un occasione speciale. Che dire provare per credere!

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

• 800 g di zucca
• 280 g di riso
• 200 g di provola affumicata
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano
• prezzemolo q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• pane grattuggiato q.b.

Tempo preparazione 30/40 minuti per cuocere la zucca+15 minuti per comporre lo sformato

Lasciate cuocere In forno a 180 gradi per 20/25 minuti

Difficoltà medio-facile

Procedimento
In una pentola capiente ponete insieme l'olio, l'aglio tagliato piccolissimo, la zucca tagliata a dadini e il prezzemolo. Laciate cuocere con il coperchio finchè il tutto non apparirà come una crema e sarò ben cotto.

Nel frattempo cuocete il riso e tagliate a dadini la provola, strizzandola per eliminare il latte in eccesso.

Quando la zucca sarà cotta mescolatela insieme con il riso. Preparate una teglia con olio e pane grattuggiato. Stendete metà del riso nella teglia e ricoprite con la provola tagliata a dadini e un po' di pepe.

Ricoprite con il riso rimanente, aggiungete un filo d'olio e cospargete di pane grattuggiato e parmigiano reggiano. Cuocete in forno a 180 gradi per 20/25 minuti, facendo formare una crosticina in superfice



Buon Appetito!