e’ un secondo vegetariano tipicamente invernale.
Ingredienti:
1 cavolfiore di circa 500 grammi
sale
noce moscata
200 grammi di formaggio grattugiato
1 uovo
1 cipolla
olo extra vergine d’oliva
100 ml di latte intero
100 grammi di olive nere denocciolate
Mondiamo il cavolfiore, togliendo le foglie verdi e pulendo il torsolo, senza però eliminarlo. Lessiamolo in poca acqua bollente, preferibilmente lasciandolo intero, per circa 25 minuti; facciamo freddare poi frulliamolo o passiamolo al passaverdura. Nel frattempo tritiamo una cipolla e facciamola appassire in una padella con l’olio e le olive denocciolate.
In una ciotola mettiamo il formaggio, l’uovo leggermente sbattuto, la noce moscata e la cipolla fredda. Amalgamiamo bene, aggiungiamo il cavolfiore ed il latte. Imburriamo una teglia bordi alti, travasiamo il composto e livelliamolo con un coltello. Mettiamo qualche pezzetto di burro e cuociamo per 30 minuti a 180 gradi, facciamo intiepidire e serviamo.
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