Siiiiii ! Adoro le cupcakes !!!

Meravigliosooooooooo!!! Mercoledi sera ho seguito il corso su cupcakes e biscotti di pan di zenzero di cui vi avevo parlato in questo post e ne sono assolutamente entusiasta!! Innanzitutto perchè a tenerlo è stata Laurel Evans, di cui vi avevo parlato nel post sulla sua crostata di mirtilli. Simpaticissima e bravissima: cos’altro dire?!?!?!

La lezione si è incentrata sui tipici biscotti americani del periodo natalizio, gli ormai famosi omini di pan di zenzero, e sulle cupcakes, le ricette base al cioccolato ed alla vaniglia. Con aggiunta delle ricette per preparare le glasse per ornare questi dolci così speciali! Sono facili e lasciano ampio spazio alla fantasia di ognuna di noi! E sapete cosa?? Pensavo di farne tanti per il prossimo compleanno di Ginevra!

Oggi vorrei condividere con voi la ricetta per fare le cupcakes al cioccolato con la glassa per decorare! Ebbene si, la creazione della fotografia che vedete è della sottoscritta! Questo per dimostare quanto sia stata brava Laurel! La prossima settimana i biscotti!!!

Ecco a voi la ricetta per 12 cupcakes !

Enrica

• 150 gr di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 50 gr di cacao amaro
• 110 gr di burro, a temperatura ambiente
• 150 gr di zucchero
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 120 ml di latte, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Scaldate il forno a 180°. Preparate 12 stampini da muffin foderandoli con pirottini di carta e mettete da parte. Mescolate in una ciotola la farina, il lievito, il sale ed il cacao e mettete da parte. In un’altra ciotolina mescolate il latte e la vaniglia.

Lavorate insieme il burro e lo zucchero con le fruste elettriche/robot finché il composto non diventa chiaro e spumoso, per circa tre minuti. Unite le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fin quando il composto non è ben amalgamato.

Unite circa un terzo del composto con la farina a quello di burro e zucchero e lavorateli a bassa velocità per amalgamarli. Unite circa metà del latte con la vaniglia e sbattete bene. Continuate ad aggiungere gli ingredienti alternando quelli secchi a quelli umidi terminando con quelli secchi. Mi raccomando, non unite subito tutto il composto della farina con quello del latte e vaniglia: devono essere alternati affinché le vostre cupcakes riescano correttamente! E di un’americana mi fido al 100% !!!

Riempite gli stampini per due terzi con il composto (abbiamo utilizzato il dosatore per il gelato: veloce ed efficace!!). Cuocete le cupcakes a 180° per 22-25 minuti o finché uno stuzzicadenti infilato nel centro ne esce pulito!

RICETTA PER LA GLASSA

• 170 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 450 gr di zucchero a velo
• 1-2 cucchiai di latte

In una ciotola capiente sbattete il butto fino ad ottenere una crema. Unite gradualmente lo zucchero a velo, continuando a sbattere finché il composto non è liscio. Se dovesse risultare troppo denso, diluitelo con 1/2 cucchiai di latte. A questo punto potete aggiungere aromi e coloranti alimentari a piacere!

Decorate le cupcakes utilizzando una tasca da pasticcere, oppure stendete sulla superficie con una spatola. Cospargete con codette colorate, ciliegine, frutta fresca o qualsiasi altra cosa che vi venga in mente!!!

Buon appetito!!!