Appena ho visto il nuovo impasto base nr.5 della Cuochina me ne sono innamorata ed ho già sfornato due lievitati diversi, queste simil-biove ed un altro tipo di pane che pubblicherò a breve.Perché "Simil"? Perché il procedimento non ha niente a che vedere con le classiche biove che, prima della cottura, vengono tagliate a metà e nella parte centrale del taglio viene data una profonda incisione che conferire la loro particolare caratteristica.Io, prima di cuocere i panetti allungati, ho dato loro un bel taglio profondo che ho spennellato con un'emulsione, e sono venute fuori delle stupende simil-biove.
Ingredienti - 75ml latte
- 30g di burro
- 30gr di olio evo
- 20g di zucchero di canna
- 25g di miele
- 3g di malto
- 100g licoli (licolfico)
- 100g di farina di forza
- 100g di farina debole
- 50g di semola
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di sale
- un cucchiaino di aroma limone
- un cucchiaio di noci ed uno di semi di zucca
Dare un taglio profondo al centro e spennellarlo con una emulsione di latte tiepido e burro. Far cuocere a 220°C per 10 minuti ed a 190 fino a cottura. Spennellare i panini con l'emulsione e lasciare per 5 minuti in forno spento. Far raffreddare su una gratella.
Queste simil-biove sono di una bontà indescrivibile, bisogna assaggiarle per rendersene conto. La mia vicina, come al solito, è venuta a ringraziarmi per il gradito dono, gliene avevo regalate 4. Queste simil-biove sono perla màdia dei lievitati della Cuochina
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