La Sinfonia Fantastica di Hector Berlioz – è da parecchio che non vi propongo della buona musica! – insieme alla armonia di sapori di un dessert squisito creato dai miei studenti/amanti della buona cucina qualche sera fa… Un fine pasto eccellente!
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TRIANGOLI DI SFOGLIA ALLE FRAGOLE ( 4 persone)
1 confezione di pasta sfoglia – 250 gr di fragole – 3 cucchiai di zucchero – 100 gr di mascarpone – 75 gr di gorgonzola – 1 cucchiaio di latte - 1 uovo
Mescolate in un pentolino 2 cucchiai di zucchero e le fragole pulite e spezzettate. mettete su fuoco moderato per qualche minuto, giusto il tempo di amalgamare la frutta e lo zucchero senza che le fragole si sfacciano troppo.Lasciate raffreddare.
Mescolate il mascarpone con il gorgonzola e il latte. Tagliate 8 quadrati nella pasta sfoglia e su ciascuno di essi mettete un poco del composto di formaggio e un po’ di quello di fragole. Sbattele l’uovo con un goccio di latte o acqua e con esso spennellate i bordi dei quadrati. Chiudete a triangolo e sistemate su una teglia foderata di carta forno. Quando tutti i triangoli saranno pronti spennellateli con il rimanente uovo e spolverateli con il restante cucchiaio di zucchero ( volendo, usate zucchero di canna per questa operazione). Fate un piccolo taglio sulla superficie dei triangoli per consentire la fuoriuscita di vapore.
Infornate a 180° per almeno 35 minuti o finchè i triangoli non saranno bruni e gonfi. Servite tiepidi.
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