Small Bites

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Salve a tutti miei piccoli chef !! come state? Avete provato a cucinare qualcosa di buono??
La scorsa settimana abbiamo parlato dei cookies americani e tanto per rimanere all’estero oggi vediamo un po’ cosa sono gli small bites (piccoli morsi).
No non è un post sui vampiri… U_U

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In realtà non è un nome di un biscotto vero e proprio, diciamo che è il nome di una categoria di dolcini chiamati così perché servono un morso o due per finirli, come i mini muffin, i bignè o i financiers.
(oddio conosco persone che con un morso o due si finirebbero anche una torta a due piani ma son dettagli xD)
Vediamo insieme un paio di ricette che non troverete facilmente in Italia :
Caramel Chocolate Shortbread

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Per lo shortbread :
- 115g burro non salato;
- 175g farina00;
- 50g zucchero di canna molto fine.Mettete tutti e tre gli ingredienti insieme in un robot da cucina (quello con le lame per capirci) e mescolate il tutto. Prendete il composto così ottenuto e mettetelo in una tortiera quadrata di 23cm foderata con carta da forno. Allisciatelo bene per farlo diventare tutto della stessa altezza.
Infornate a 180°C per 20-25 minuti a forno preriscaldato finché il composto non assume un bel colore dorato.
Per il ripieno :
- 200g burro;
- 115g zucchero di canna molto fine;
- 3 cucchiai di sciroppo di mais (se non lo trovate fate due cucchiai di miele d’acacia in quanto lo sciroppo di mais è meno dolce);
- 400ml di latte condensato;
- 200g cioccolata fondente a pezzetti.

Mentre lo shortbread cuoce in forno facciamo il ripieno.
Mettete il burro, lo zucchero, lo sciroppo e il latte condensato in una pentola a fuoco dolce.
Portate ad ebollizione per 6-8 minuti mescolando costantemente altrimenti si attacca e si brucia.
Man mano vedrete che il composto diventerà molto denso.
Trasferite il caramello così ottenuto, stendendolo bene, nella tortiera dello shortbread e per rifinire il tutto mettete il cioccolato a pezzetti a sciogliere a bagnomaria e versatelo sopra al caramello.
Mettete la tortiera e in congelatore finché i tre strati non si solidificano abbastanza per essere tagliati in 12 pezzi e serviti .
Chocolate Peppermint Slices

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- 4 cucchiai di burro non salato;
- 55g zucchero semolato;
- 100g farina00;
- 225g zucchero a velo;
- 1-2 cucchiai d’acqua tiepida;
- ½ cucchiaino di estratto di menta;
- 175g cioccolata fondente a pezzetti.
Con delle frustine montate il burro con lo zucchero semolato finché non diventa bianco e spumoso.
A mano aggiungere la farina e mescolare bene.
Stendete bene il composto in una teglia di 20 x 30 cm coperta con carta da forno e bucatelo con i rebbi di una forchetta.
Cuocetelo a 180°C per 10-15 minuti a forno preriscaldato. Poi sfornate e lasciate raffreddare.

Nel mentre mettete lo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungete gradualmente l’acqua e l’estratto di menta. Stendete il composto così ottenuto nella base sfornata oramai fredda e lasciate che si solidifichi.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e formate il terzo strato. Per farlo solidificare prima potete utilizzare il congelatore. Sformate il dolce dalla teglia e tagliatelo in piccole porzioni.
Alla prossima puntata , come sempre fateci sapere come ve la cavate in cucina.
Se volete altre ricette di biscottini vari non esitate a chiedere!!
Buona Pasqua a tuttiiiiiii!