Soda bread

Buongiorno!
Eccomi tornata dopo un meraviglioso week end lungo di relax allo stato puro…devo confessarvi che sabato mattina mi sono alzata alle 12.30?? Ehm..non ho detto niente, ok? :)
Ma tralasciamo questi piccoli segreti e veniamo subito alla ricetta di oggi, il soda bread conosciuto anche come irish soda bread, dato che si tratta proprio di un pane di origine irlandese.
La sua particolarità è che non richiede tempi lunghi di lievitazione, anzi non ne richiede proprio, e non contiene lievito.
Lievita infatti direttamente nel forno, come fosse una torta, grazie alle proprietà del bicarbonato.
Una ricetta jolly da tenere sempre a portata di mano, si fa davvero in pochissimo tempo e con pochi ingredienti, e se conservato in un sacchetto di plastica si mantiene morbido per diversi giorni.
E’ perfetto come vedrete poco più sotto con un velo di burro e salmone affumicato, ma anche con un po’ di marmellata o crema di cioccolato non è niente male.

Io ho poi deciso di aggiungere un po’ di grano saraceno per renderlo ancora più ‘rustico’, e in questo caso secondo me è il top mangiato con formaggi e affettati, ma mantenendo la proporzione di base potete sperimentare con  le farine che più vi piacciono: kamut, farro, farina integrale… Insomma come al solito le possibilità sono infinite, basta solo un po’ di fantasia!

Spero con questa ricetta di aver accontentato tutte le persone che mi chiedono qualche idea per fare il pane in poco tempo (come la mia amica Tania che saluto :))

5.0 from 1 reviews Print Soda bread   Ingredients

• 400 di farina 00
• 400 ml di latticello (oppure 200 ml di latte e 200 ml di yogurt bianco oppure 400 ml di latte)
• un cucchiaino e mezzo di bicarbonato
• un cucchiaino di sale

Instructions

1. In una ciotola setacciate la farina con il sale e il bicarbonato.
2. Aggiungete il latticello e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere una palla.
3. Agiungete altra farina o liquido all’occorrenza, l’impasto deve risultare abbastanza corposo, ma comunque più liquido rispetto ad un normale impasto di pane.
4. Rivestite uno stampo da plumcake con carta forno, versatevi all’interno il composto, praticate con un coltello o una forbice un paio di incisione e infornate in forno caldo a 200° per 20 minuti.
5. Abbassate il forno a 180° e proseguite per altri 10 minuti, coprendo con un foglio di alluminio se dovesse scurirsi in superficie.

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Note:
-Io ho sostituito 50 gr di farina 00 con la farina di grano saraceno.
- Lavorate poco l’impasto, solo fino a che gli ingredienti non sono ben amalgamati.
- Se non avete il latticello potete sostituirlo con metà dose di latte e metà di yogurt bianco, o anche solo latte.