Soda Bread alla farina di segale

Chi inizia bene la giornata è già a metà dell'opera. E quale modo migliore per iniziare una domenica mattina con una bella colazione a base di pane appena sfornato con burro e marmellata fatta in casa? Se poi il pane si fa in quattro e quattr'otto e con ingredienti che in casa bene o male ci sono sempre (a parte la farina di segale, ma quella è stata una mia variazione), cosa volere di più? Semplicemente perfetto! Anche per un'imbranata della lievitazione come la sottoscritta (fortuna che manca ormai solo un mese al mio corso di panificazione!)...guardate un po' qua!

Ingredienti (per una pagnotta come quella in foto):
100g di farina di segale150g di farina 006g di sale4g di bicarbonato di sodio260ml di latte intero o latticello 
Preriscaldare il forno a 200°.In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti secchi. Versarvi il latte a filo e mischiare gli ingredienti senza lavorarli troppo. Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e formare una palla. Appiattirla leggermente e rotolarla in abbondante farina. Trasferire la pagnotta su una teglia coperta di carta forno e incidervi una croce profonda con un coltello seghettato. Cuocere nel forno per ca. 30 minuti o finché sarà ben cotto (per verificare, giratelo e dategli un colpetto sul fondo: deve suonare vuoto). Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia. O meglio ancora: lasciare solo intiepidire, affettare e gustare subito con burro, marmellate varie e miele. 


Buona settimana! ;)