Sofficini broccoli e gorgonzola

INGREDIENTI PER L'IMPASTO: 250 gr di farina, 250 gr di latte, 50 gr di burro, 5 gr di sale.
PROCEDIMENTO PER L'IMPASTO: Versate il latte in una padella antiaderente,unite il burro a pezzetti e il sale e portate a ebollizione. Dopodichè versate tutta la farina e mescolate con un cucchiaio di legno,finchè diventeranno delle grosse briciole. Togliete dal fuoco e trasferite sul tagliere,lavorate fino a rendere l'impasto liscio,formate una palla,copritela con la pellicola e lasciate freddare prima dell'utilizzo.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO E LA FINITURA: 1 dose di impasto per sofficini, 2 albumi, 200 gr di pangrattato per l'impanatura, 1/2 broccolo romano, 100 gr di gorgonzola dolce, 3 sottilette, 1 spicchio d'aglio, olio di semi di girasole per friggere, sale.
PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO E LA FINITURA: Dopo che si sarà freddato,stendete l'impasto con il matterello in una sottile sfoglia di 2/3 mm circa,coppate poi la sfoglia con una scodella a cerchi di 10 cm ognuno. Dopo aver lessato il broccolo e ripassato poi in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato,farcite i cerchi con del broccolo,un pezzetto di gorgonzola privato della crosta e un pezzetto di sottiletta,e,un pizzico di sale,chiudeteli poi a mezzaluna,schiacciandoli bene con la forchetta,in modo che non si aprano. Sbattete i 2 albumi in un piatto e passate i sofficini prima nell'albume e poi nel pangrattato. Terminata l'operazione friggete i sofficini in abbondante olio per 2/3' da ambo i lati,adagiateli su carta assorbente e trasferiteli poi su un piatto da portata. Servite tiepidi e buon appetito!!!







8 Gennaio 2011