Sofficini ripieni

RICETTA DI: Lella Mingolla INGREDIENTI:
-180 gr di farina 00  -30 gr di burro  -260 gr di latte.
Far bollire il latte con il burro poi versare la farina e mescolare tutto (io lo faccio con il bimby a mano nn l'ho mai fatto ma credo che sia come fare l'impasto dei bignè aggiungendo la farina poco alla volta). Una volta ottenuto un impasto omogeneo prendere piccole quantità, stendere con il matterello in modo sottile, farcire a piacere e chiudere a mezzaluna ( io uso l'utensile per farei panzerotti tapperwere), poi spennellarli con l'uovo e passarli nel pangrattato.  Cuocerli in forno con un filo d'olio sopra... Con questa dose ne escono circa 12 13 io infatti se nn li cucino subito li congelo e al bisogno li tiro fuori circa mezz'ora prima e poi li inforno.