Sofficiotti pomodoro e mozzarella subito pronti

I sofficiotti

 sono solo un modo per non nominare il nome di quelli che acquistiamo surgelati al supermercato! Vabbè con tanta pubblicità se diciamo soffini non fa niente!
In ogni caso non me ne vogliano ma prepararli in casa è tutta un altra storia! A parte che potete scegliere il ripieno che volete, a parte che si preparano in 10 minuti perchè l0impasto p semplicissimo e non ha bisogno di riposare, a parte che gli ingredienti li scegliete voi e sapete cosa sono...! Volete altri motivi per prepararli voi...ok: potete prepararli in anticipo e friggerli al momento oppure copiare gli originali in tutti i sensi e congelarli e uscirli fuori all'occasione giusta (fame pericolosa o voglie notturne).
Ottima ricetta da preparare anche con i bambini magari frullando qualche verdurina e mettendola nel ripieno col formaggio! Bontà! Buonapp!

Ingredienti


1 tazza di latte
1 cucchiaio di burro
2 prese di sale

1 tazza
 di farina
una mozzarella
pomodori, io 1 scatoletta di datterini Cirio
2 uova

pangrattato

olio

Riscaldare il latte in un pentolino, aggiungere il burro e il sale e togliere dal fuoco. Aggiungere la farina setacciata mescolando con una forchetta e quando sarà compatto impastare con le mani.
Formare una palla e stendere la pasta con il mattarello su un piano infarinato. Taglire dei dischi abbastanza grandi e mettere da un lato il pomodoro e la mozzarella a pezzettini.
Chiudere i dischi a mezzaluna e chiudete i bordi facendo pressione leggera con la forchetta o con il lato del tagliapasta. Adesso preparare un piatto con l'uovo sbattuto e uno col pangrattato e passare i sofficiotti prima nell'uovo e poi nel pangrattato da entrambi i lati. Friggerli in abbondante olio caldo o cuoceteli in forno con carta forno e due cucchiai di olio per 15 minuti, asciugare l'olio in eccesso e servire caldi accompagnati da una fresca insalatina di campo. Quella che vedete in foto qui in sicilia la chiamiamo "Purciddana" e cresce spontanea in campagna, si prendono le foglioline più piccole e tenere, si lavano e si condiscono con olio limone o aceto e sale...buona, tipo valeriana.