Era da un po’ che non pubblicavo un bel burger vegetariano, ne avevo proprio voglia, mi sono sentita così ispirata e ora sono pienamente soddisfatta del risultato ottenuto!
Qualche mesetto fa una mia amica si è presentata a casa con un sacchetto pieno di soia secca.Vi confesso che da quando l’ho ricevuta non l’avevo più presa in considerazione, ma proprio l’altro giorno stavo sistemando la credenza e tra le mani mi sono ritrovata il sacchetto intatto così come l’avevo lasciato.
Non mi ero mai ritrovata con della soia che scalpitava per essere cucinata, inoltre non sapevo assolutamente nulla dei tempi di cottura, in quale ricetta impiegarla e con quali altri ingredienti abbinarla.
Dopo accurate ricerche su Internet, e dopo aver messo la soia a bagno ho deciso di rimandare il problema al giorno dopo.
L’indomani mi sono svegliata con la voglia di burger vegetariani e guarda caso la soia era pronta per essere cucinata e così dopo una breve cottura in pentola a pressione e una frullatina con gli altri ingredienti vi presento i SOIABURGER!
Ingredienti per 10 burger di soia:
250 g di soia cotta
50 ml di latte
40 g di farina integrale
20 g di crusca di grano
1 uovo
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
spezie a piacere (io ho messo un cucchiaio di rosmarino e di origano)
olio di oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Il giorno prima mettete a bagno la soia in abbondante acqua fredda. L’indomani cuocetela nella pentola a pressione per circa mezz’ora. Una volta cotta frullatela nel robot insieme alla farina, al latte, al formaggio e alle uova fino ad ottenere un composto cremoso. Unite le spezie e un po’ di olio, quel tanto che basta per rendere più compatto l’impasto. Con un cucchiaio prelevate la quantità desiderata, formate i burger e posizionateli su una teglia ricoperta di carta forno. Infornate in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, finché non si sono dorate.
Sono ottime calde, ma anche fredde e riscaldate sono perfette.
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