Solyanka del Don – Russia

INGREDIENTI

400gr. di storione (oppure 500gr. di pesce persico)

100gr. di cartilagini di pesce

100gr. di carote

50gr. di prezzemolo

100gr. di cipolla

100gr. di cetrioli salati

30gr. di capperi

80gr. di olive denocciolate

200gr. di pomodori freschi

30gr. di concentrato di pomodoro

50gr. di strutto

1/2 limone

spezie

sale

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Tritate fine il prezzemolo e la carota, affettate la cipolla. Soffriggete quest’ultima e aggiungete la carota, il pomodoro lavato e tagliato a tocchetti e fate soffriggere il tutto, mescolando via via.
• Con i pesci, fate 1 litro e 1/2 di brodo che lascerete bollire per circa 20 minuti. Scolate i pesci e teneteli da parte.
• Versate nel brodo il pesce il pesce bollente e le verdure soffritte con il pomodoro, i cetrioli salati puliti e tagliati e portate a bollore.
• In una pentola, possibilmente di coccio, mettete i pezzetti di storione scottato o di pesce persico (potete usare anche altro pesce), pomodori freschi, tagliati a fettine o a spicchi, una foglia di alloro, pepe, capperi, olive e bollite per 10-15 minuti. Servite la zuppa con crostini.