Sorbetto al formaggio bianco

INGREDIENTI

175gr. di zucchero

150ml. di acqua

500gr. di lamponi, più alcuni per la decorazione

500ml. di formaggio bianco (con max 5% di grasso)

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PROCEDIMENTO

• Mettete lo zucchero e l’acqua in una casseruola e portate a ebollizione, mescolando fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto. Poi mettete tutto da parte.
• Mettete 350gr. di lamponi in un mixer e riducete in purea, poi setacciatela sopra una terrina per eliminare i semini. Incorporatevi lo sciroppo e mettete in frigorifero.
• Aggiungete il formaggio bianco alla frutta in purea e sbattete con una frusta. Versate il composto in un recipiente e fatelo congelare per 4 ore; togliete dal congelatore e sbattete il composto con una forchetta o al mixer per ridurre i cristalli di ghiaccio.
• Rimettete nel congelatore e ripetete l’operazione dopo un’ora. Schiacciate i lamponi rimasti con le dita e aggiungeteli al sorbetto parzialmente congelato, mescolate e rimettete in congelatore per 2 o 3 ore.
• Servite il sorbetto in bicchieri di vetro e decorate con i lamponi.