Sorbetto alla carota e latte di mandorla

Ingredienti per 2 persone : 250 gr. carote pulite - 100 gr. zucchero semolato - 100 gr. latte di mandorla - un pizzico di vaniglia in polvere - 1 cucchiaio di Cointreau

PREPARAZIONE

Pelare le carote, tagliarle a bastoncini e lessarle per una quarantina di minuti a vapore. Devono essere ben cotte. Scolarle e farle raffreddare. 
Frullarle con il latte di mandorla, lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di buccia di arancia. Passare poi il composto al setaccio ed unire il liquore. Mescolare bene e versare il composto in uno stampo e mettere nel congelatore, mescolando con una forchetta ogni ora, per circa 5-6 volte.