Sorbetto alle pesche vanigliate

Ingredienti per circa 400 gr di sorbetto:

• 125 ml di acqua
• 80 gr di zucchero
• ½ bacca di vaniglia
• 230 gr di purea di pesche nettarine
• 1 cucch.io di succo di limone
• 20 ml acqua

Per la “base di frutta”: versate lo zucchero e l’acqua in una casseruola, aggiungete la mezza bacca di vaniglia incisa per il lungo e portate a bollore, mescolando frequentemente.
Lasciate sobbollire il tutto per 2 minuti.
Fate raffreddare lo sciroppo in frigorifero per almeno 1 ora.
In un recipiente stretto e alto versate la purea di pesche, aggiungete il succo di limone, lo sciroppo aromatizzato alla vaniglia a cui avrete tolto il baccello di vaniglia, e 20 gr d’acqua.
Frullate il tutto per 1 minuto con un mixer a immersione per amalgamare bene gli ingredienti, quindi versate il composto nel cestello della vostra gelatiera.
Azionate la macchina e fatela lavorare per 35 minuti circa.

Una volta ottenuta la consistenza desiderata, trasferite il sorbetto alle pesche in un contenitore e riponetelo in freezer fino al momento di servire.
Alessandra