↑Il soufflè è un contorno raffinato. Provatelo con i funghi.
Ingredienti:
150 grammi di latt intero
100 grammi di farina
100 grammi di burro
3 uova
200 grammi di funghi chiodini
Scaldiamo il latte; a parte sciogliamo il burro, uniamo la farina e mescoliamo. Facciamo cuocere la farina per qualche minuto poi uniamo il latte e lavoriamo bene, facendo addensare la besciamella. Nel frattempo mettiamo a rosolare il porro con i funghi, cuocendo per circa 10 minuti Separiamo i tuorli dagli albumi, montando questi ultimi a neve; appena la besciamella ed i funghi sono freddi amalgamiamoli, correggiamo di sale ed incorporiamo i tuorli. Per ultimo uniamo gli albumi con movimenti delicati; imburriamo gli stampini e riempiamoli per metà. Mettiamo in forno caldo per 30 mini a 16 gradi. Serviamo subito.
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