Ingredienti: per 4 persone
1 kg cavolfiore
50 g burro
4 cucchiai di farina
q.b. sale, pepe, noce moscata
3 manciate di parmigiano
2 dl di latte
2 uova
Il cavolfiore è una verdura tipica dell'inverno che, grazie al perfetto equilibrio dei suoi componenti, esercita una benefica azione sulla salute se consumato 2-3 volte a settimana. Grazie al suo basso contenuto di calorie (25 kcal/100 g) e al suo elevato potere saziante il cavolfiore è indicato anche nelle diete dimagranti.
Preparazione:
- Preparare una besciamella, sciogliendo in tegame il burro col latte e spolverando (a pioggia) con la farina, a fuoco basso, rimestando e aggiungendo la noce moscata.
- Lessare il cavolfiore e passarlo col passatutto in una coppa, aggiungendovi il sale e il pepe.
- Rimestare e amalgamare con la besciamella, il formaggio e le uova.
- Imburrare una teglia e versarvi il contenuto della coppa.
- Mettere la teglia a bagnomaria e portare a bollore.
- Passare la teglia nel forno già caldo e tenervela fino a che non si forma una crosticina dorata.
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