Souffle' di patate

RICETTA DI: TERESA DE TULLIO INGREDIENTI:
bollite e passate 500gr di patate, mettete da parte per raffreddare. Montate 2 albumi a neve, versate dentro gli albumi montati 2 tuorli, 50gr di burro sciolto, 50gr di formaggio grattugiato e 2 cucchiai di latte, sbattete bene (io lo faccio con sbattitore elettrico). Aggiungete le patate passate e 1 pizz sale amalgamate bene. Imburrate uno stampo da soufflè, spolverate lati e fondo con pangrattato, versate metà composto di patate, spezzettate qualche fetta di prosciutto cotto e 1 mozzarella, ricoprite con l'altro composto rimasto.Spolverate di pangrattato e fiocchetti di burro e infornate a 180° fino a che non si forma una crosticina.(IL SEGRETO PER UNA BUONA RIUSCITA DOVETE MONTARE BENE GLI INGREDIENTI).