Soufflè di speck con patate e carciofi

INGREDIENTI

4 carciofi

3 patate

100gr. di speck a fette

parmigiano grattugiato

1 scalogno

1 limone

200gr. di panna

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Eliminate le foglie esterne dei carciofi e tagliateli, quindi metteteli in acqua fredda acidulata con succo di limone, affinché non ossidino.
• In una casseruola con tre cucchiai di olio, mettete lo scalogno tagliato finemente.
• Disponete a strati i carciofi, le patate e lo speck. Spolverate ogni strato con il parmigiano e condite con sale e pepe.
• Sopra all’ultimo strato, versate la panna, 2 cucchiai di olio ed il parmigiano rimasto.
• Infornate e gratinate il tutto per circa 50 minuti a 180°C.