Soufflè di tofu tricolore

Quando nomino il tofu spesso mi sento dire “Ma il tofu non sa di niente!”

In effetti è vero! Il segreto è cucinarlo bene. Anzi, la sua mancanza di sapore è un vantaggio perchè possiamo dargli il sapore che vogliamo, dolce o salato.

Questa ricetta rappresenta uno dei tanti modi per rendere il tofu delizioso….puoi provarla per il cenone di Capodanno, vedrai che piacerà a tutti!

E poi sarà l’unico soufflè a non rischiare di sgonfiarsi, perchè è senza uova!

400 g di tofu naturale

200 g di biete

200 g di carote

200 g di zucca pulita

1 cucchiaino e ½ di sale marino integrale

½ cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di noce moscata

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di agar agar in polvere

Lava le biete e scottale in acqua bollente per 2 minuti, scolale e strizzare molto bene. Taglia le carote e la zucca a pezzetti e cuocile al vapore.

Frulla il tofu con l’agar agar, il sale e l’olio. Cerca di ottenere una consistenza cremosa, quindi se è necessario aggiungi poca acqua. Dividi il composto in tre parti uguali e frulla  una parte con le biete, una parte con carote e noce moscata e l’ultima parte con zucca e cannella.

Fodera di carta forno uno stampo da plumcake oppure utilizza le vaschettine d’alluminio (unte d’olio) e versavi la crema di carote, poi quella di biete e infine quella di zucca.

Livella la superficie e inforna a 180° per 20-30 minuti. Lascia raffreddare completamente, togli dallo stampo e decora con semi di papavero o altre decorazioni a piacere. Se hai usato lo stampo da plumcake taglia a fette. Preparandolo diverse ore prima rimane più compatto.

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