Soufflè gelato alla panna

INGREDIENTI

2 uova

70gr. di zucchero

1,5dl. di panna

1/2 cucchiaio di caffè solubile

1/2  cucchiaio di liquore al caffè

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PROCEDIMENTO

• Adagiate sul bordo e sul fondo di uno stampo per soufflè, dei fogli di carta da forno. In una terrina, rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Unite ai tuorli 50gr. di zucchero, mettete su un bagnomaria caldo ma non bollente, e sbattete il tutto con una frusta fino a quando otterrete un composto gonfio e spumoso.
• Unite al composto il caffè solubile e mescolate fino a quando si sarà; sciolto. Togliete dal fuoco, versate il liquore e lasciate raffreddare il composto.
• Montate la panna e incorporatela al composto freddo. Montate a neve ferma gli albumi incorporandovi man mano lo zucchero rimanente. Unite gli albumi montati a neve al composto precedente.
• Versate il composto nello stampo e trasferitelo in freezer. Lasciatelo raffreddare per almeno 4 ore prima di servirlo.