La Soupe à l’oignon gratineé altro non è che una zuppa di cipolle gratinata tipica della cucina francese. Ancora una volta torniamo ad esplorare e scoprire un altro piatto della cultura gastronomica di questo paese a noi così vicino ed affine.
Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare alla perfezione la Soupe à l’oignon gratineé, specialità francese che presto impareremo ad amare.
Ingredienti per 4 persone:
- 750 gr di cipolle sbucciate
– 50 gr di burro
– 25 gr di farina
– 1 litro di brodo
– 6 fette di pane casereccio tostato in forno
– 200 gr di groviera
– parmigiano grattugiato
Procedimento:
In una pentola antiaderente, a fuoco basso, fate imbiondire le cipolle nel burro mescolando di tanto in tanto per non farle attaccare al fondo. Quando incominciano a prendere un po’ di colore aggiungete la farina e mescolatele per un minuto; per ultimo aggiungete il brodo. Fate cuocere per 25 minuti. Nel frattempo spezzettate ogni fetta di pane in 3 e ricoprite il fondo di 6 ciotole individuali di terracotta da forno o pirofiline da soufflé con 1 fetta di pane tostato, con un mestolo versate sopra un po’ della minestra di cipolle, una manciata di groviera e ripetete per tre volte questa operazione e terminate con la fetta di pane tostato su cui, oltre al groviera, aggiungerete qualche fiocco di burro. Fatele subito gratinare in forno fino a quando si sarà formata una crosticina dorata.
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