Spaghetti ai carciofi trifolati con succo di limone

Da Mimmo Barletta @ceglieincucina

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Visite: 552 Ricetta inserita il: 14/05/2012 Inviaci le tue ricette D'autore:

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INGREDIENTI...

PREPARAZIONE...

Spaghetti 400 gr
Carciofi 6
Burro 70 gr
Uova 2
Succo di limone 2 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Olio d'oliva q.b.
Sale q.b.

Pulire i carciofi togliendo tutte le foglie e immergerle in una vaschetta di acqua e limone. Scolare i carciofi e tagliarli a fettine molto sottili e buttarle in padella con olio e uno spicchio d'aglio schiacciato.

Lasciare cuocere per circa mezz'ora, finchè i carciofi non si saranno ammorbiditi. A parte preparare una salsa scaldando a bagnomaria due tuorli d'uovo e un cucchiaio d'acqua, mescolando con una frusta.

Unire il burro ammorbidito e continuare a sbattere fino a che il composto non diventerà denso. Unire sale e pepe. Cuocere gli spaghetti al dente e una volta scolati farli saltare in padella con la salasa e i carciofi trifolati.