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Spaghetti al nero di seppia

Da Cami

Spaghetti al nero di seppia
Questa ricetta è di Luigi, un carissimo amico di famiglia. Ci ha proposto la sua versione degli spaghetti al nero di seppia una sera a casa sua, devo dire che io e tutta la mia famiglia siamo rimasti estasiati dal gusto intenso e dalla particolarità di questa versione. Purtroppo non ho trovato il dragoncello, che nella ricetta originale viene usato al posto del prezzemolo, ma è strepitosa ugualmente. Questa ricetta è fantastica soprattutto perchè è veloce e la resa è incredibile!
Ingedienti:

  • 50 gr di burro;
  • 1 cucchiaio di scalogno tritato;
  • 1 bicchiere di vino bianco secco;
  • 1 spicchio d’aglio in camicia;
  • 2 foglie di alloro;
  • 2 cucchiai di panna da cucina;
  • 3 pomodori ramati;
  • 1 cucchiaio di prezzemolo;
  • 1/2 bicchiere di fumetto;
  • 1 cucchiaio di paprika;
  • 3 seppie;
  • qualche seppiolina dell’atlantico;
  • 5 sacche di nero di seppia;
  • 500 gr di spaghetti.

Procedimento:
In una padella capiente fate sciogliere il burro, soffriggete lo scalogno e l’aglio, aggiungete i pomodori tagliati a dadini e sfumate con il vino secco.

Soffritto per preparare gli spaghetti al nero di seppia
Unire i pomodori a soffritto per gli spaghetti al nero di seppia

Adesso unite il fumetto e lasciate che si riduca. Aggiungete la panna, il sale, il pepe e la paprika, mescolate bene.

Aggiungere la paprica al sugo degli spaghetti al nero di seppia

Unite le seppie tagliate a striscioline (io le ho fatte pulire direttamente in pescheria), il nero e portate a cottura, fino a che le seppie non saranno morbide come il burro.

Unire le seppie alla salsa per gli spaghetti al nero di seppia
Sugo per degli strepitosi spaghetti al nero di seppia

Nel frattempo lessate gli spaghetti, poi una volta pronti recuperare un bicchiere dell’acqua di cottura e mettetelo da parte. Condite gli spaghetti con il sugo e aggiungete un pochino dell’acqua di cottura che avete tenuto da parte. Prima di servire unire il prezzemolo. Buon appetito!



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