Oh! Questa sera finalmente una ricetta di colei che mi ha traviato alla cucina ... La mia Mutter ... che da sempre mi vizia e mi istiga a mangiare tanto anche a pranzo di un martedì di Agosto ...
Il Guazzetto di Totani è tutto suo...consegnatomi ,nella leggendaria pentola che non si distrugge mai , appena tornata dall'università e evidentemente deperita (??!!) . Quindi giungo a casa e senza esitazione mi faccio due spaghi (due inteso come ETTI) .
Ingredienti per 2 Persone :
200 g di Spaghetti (io uso i gluten-free) 300 g di Totanetti Freschi 8 Pomodori Pachino 1 Scalogno 10 Foglioline di Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio Evo , sale e Peperoncino qb
Pulire i Totani sotto acqua fredda eliminando le interiora , il dente tra i tentacoli e la cartilagine interna . Lasciar scolare . Portare a bollore abbondante acqua salata in una pentola . Con una schiumarola immergere i totani per tre volte consecutive nell'acqua e lasciare da parte. (Questo è il motivo per cui vengono chiamati affogati) In casseruola scaldare poco olio con lo spicchio d'aglio in camicia e il prezzemolo tritato . Far insaporire a fuoco dolce e lentamente . Aggiungere i Totanetti e bagnare con il vino , alzando la fiamma e facendo sfumare . Aggiustare di sale . Lavare e tagliare a spicchi i pomodori , quindi unirli alla preparazione e far cuocere lentamente per 20 minuti . Aggiungere il Peperoncino secondo vostro gradimento . Intanto portare a ebollizione abbondante acqua salata , e cuocere gli spaghetti . 2 minuti prima del tempo di cottura scolarli e farli saltare nel guazzetto di Totani .
Impiattare e servire ben caldi .
Ottimo primo per tutte le occasioni... sapore di mare e profumi incredibili .
Grazie Mamma!!!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
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