Spaghetti del professore

Questa ricetta nasce dalla collaborazione con Bigodino.it .

Qualche giorno fa mi è stato proposto di realizzare una ricetta, a scelta da una rosa di cinque ricette, presa dall’ultimo libro scritto da Marco Bianchi divulgatore e consulente scientifico per AIRC, FondazioneIEO e Fondazione Umberto Veronesi, e da Maria Giovanna Luini, scrittrice, comunicatore scientifico e medico, “Le ricette della dieta del digiuno”.

Ricette, dieta e digiuno…tre termini che letti in sequenza sembrano quasi un diminuendo ed invece non è così.

Marco Bianchi sposa la filosofia del dottor Umberto Veronesi e la trasforma in originali e deliziose ricette, tutte molto semplici all’esecuzione  che ci insegnano come mangiare sano coccolando il palato, indicandoci nello stesso tempo quali alimenti ci aiutano a favorire la prevenzione da malattie come il cancro e l’ictus.

La ricetta che ho scelto io sono Gli Spaghetti del Professore, ricetta dedicata appunto al Prof. Veronesi, a base di ricotta, miele e zafferano.

Ingredienti x 4
320gr di spaghetti integrali
5 cucchiai di miele d’acacia
2 bustine di zafferano
200gr di ricotta
1 arancia (non trattata)
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Pochissimo sale

Come si fanno

• Per prima cosa lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua.

• Nel frattempo in una padella stemperiamo la ricotta con un paio di cucchiai di acqua di cottura, il sale, lo zafferano e il miele mescolando bene fino a che non si sarà formata una crema liscia.

• Scoliamo gli spaghetti (teniamo da parte un po’ di acqua di cottura), facciamoli raffreddare sotto il getto dell’acqua corrente, riversiamoli nella nostra padella e mescoliamo bene, se la salsa alla ricotta dovesse asciugarsi troppo versiamo ancora qualche cucchiaio di acqua di cottura.

• Serviamo grattugiando sopra la scorza d’arancia.

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