Spaghetti freddi con battuto di mare

INGREDIENTI

300 gr. di spaghetti

200 ml. di vino bianco secco

la scorza di ½ limone

2 fette di zenzero

sedano

16 cozze grandi

36 vongole veraci

8 gamberi rossi

4 calamari piccoli o 8 calamaretti

timo

2 pomodori

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Preparate un battuto di cozze, vongole, gamberi e calamari, appena scottati in padella e condite con olio, sale e pepe, aggiungendo due pomodori strizzati.
• Cuocete gli spaghetti in acqua profumata con timo, scorza di limone, zenzero e sedano, per la metà del tempo indicato sulla confezione. Levateli dall’acqua e stendeteli su una placca da forno con poco olio extravergine, mescolandoli di tanto in tanto. Una volta freddi, condite con il battuto di mare e servite.