Spaghetti integrali con zucca porro e crudo croccante

  Autunno tempo di zucche , innumerevoli i piatti da preparare sia dolci che salati .Ecco un piatto davvero semplice, un contrasto piacevole con la dolcezza della zucca e il gusto leggermente  salato del prosciutto crudo

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
200 gr di spaghetti integrali 

150 gr di zucca pulita 

1 porro medio

50 gr di prosciutto crudo

Olio extravergine

Prezzemolo

Sale, pepe

 Elimino la parte verde dei porri e li taglio a rondelle 
 Tolgo la buccia alla zucca e la taglio a cubetti piccoli 
 Lavo il porro e lo scolo bene 
 In una padella verso dell’olio extravergine e aggiungo il porro e lascio appassire
 Unisco la zucca e un goccio di acqua, lascio cuocere finché la zucca è morbida 
 Unisco sale e pepe 
 Taglio a striscioline in prosciutto crudo 
 Lo aggiungo in padella calda e lascio rosolare 
 Butto gli spaghetti in acqua in ebolizzione salata
 A cottura ultimata unisco gli spaghetti al sugo aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura, salto velocemente in padella e aggiungo del prezzemolo tritato e un goccio di olio
 Impiatto aggiungendo in superficie il prosciutto croccante e un filo di olio extravergine