Spaghetti integrali di farro con crema di tofu e germogli di azuki

Ogni tanto una bella spaghettata ci vuole….

Possiamo però scegliere la pasta integrale e creare una crema per sostituire i più classici sughi a base di pomodoro.

200 g di spaghetti integrali

1 panetto di tofu naturale

olio extravergine d’oliva

basilico, timo, salvia, menta

acidulato di umeboshi

germogli

Lessa il tofu per 5 minuti e frullalo con un po’ d’olio, gli aromi tritati e un po’ d’acidulato di umeboshi per salare. Lessa la pasta e stempera la crema di tofu con un po’ d’acqua di cottura. Condisci la pasta con la crema di tofu e aggiungi i germogli.

Buon appetito!

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