Spatzln verdi con salmone affumicato e zafferano

In questi giorni sono emozionatissima per alcune novità che bollono in pentola. Non vi posso ancora anticipare nulla, ma sappiate che ormai manca poco. E io non sto più nella pelle! Nel frattempo, cerco di ingannare l’estenuante attesa con altre distrazioni: ad esempio, l’arrivo in casa di un frigorifero nuovo. Ora, direte voi, in una casa abitata da una foodblogger un frigorifero non è mica cosa da poco. Niente affatto! Soprattutto se per anni (più di 8, per la precisione) hai sistemato le cose in un modo e ora sembra che non ci stia più nulla anche se il frigo è enorme (come al solito, io e le misure non andiamo molto d’accordo!). Vabbè, alla fine, ho avuto la meglio e il nuovo inquilino ha dovuto rassegnarsi a “ingurgitare” tutto quello che un’ora prima avevo prelevato dal suo predecessore. ;) Ora devo solo convincere il gentil consorte che no, non ho sbagliato le misure e che l’enormità è solo un effetto ottico di questo nuovo modello… ;p Tutto questo trambusto, ha riportato alla luce il mio attrezzo da spatzln che era finito in fondo sopra al vecchio frigorifero. E visto che gli spinaci lasciati fuori freezer per quasi un’ora stavano iniziando a scongelare, ho subito colto la palla al balzo per fare gli spatzln. Save Print Spatzln verdi con salmone affumicato e zafferano Portata: primi piatti Porzioni: 2   Ingredienti

• per gli spatzln:
• 175g di farina
• 200g di spinaci surgelati
• 1 uovo
• 120ml di acqua circa
• sale
• per il condimento:
• 90g di salmone affumicato a tocchetti
• 100g di panna (io di riso)
• 1 bustina di zafferano
• semi di papavero

Procedimento

1. Far scongelare gli spinaci a temperatura ambiente.
2. Mettere la farina nel robot da cucina (quello con la lama, per intenderci) e azionare aggiungendo a filo l'acqua. Aggiungere gli spinaci, ben strizzati dal loro liquido, salare e azionare il robot fino a che non si sono amalgamati bene nella pastella. Unire l'uovo e azionare il robot per amalgamare bene. A questo punto, verificare se la consistenza della pastella (deve staccarsi pesantemente da un cucchiaio di legno) ed eventualmente aggiustare con acqua o farina. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
3. Portare a ebollizione abbondante acqua salata.
4. Nel frattempo, rosolare il salmone in una padella antiaderente (io non ho messo neanche un goccio di olio). Quando sarà uniformemente dorato, unire la panna e lo zafferano sciolto in un cucchiaio di panna tenuta da parte (o latte). Lasciare insaporire per un minuto e spegnere.
5. Quando l'acqua bolle, posizionare sulla pentola l'attrezzo apposito per gli spatzln, riempire la vaschetta con l'impasto e farla scorrere avanti e indietro per fare sì che l'impasto cada nell'acqua bollente formando gli spatzln. Fare attenzione a mescolarli spesso per evitare che si formino dei grumi e toglierli con una schiumarola non appena vengono a galla.
6. Trasferirli nella padella con il condimento, amalgamare bene.
7. Servire subito, cosparsi con una manciata di semi di papavero.

3.2.2929