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Spezza-tonno… spezzatino di tonno rosso

Da Ceciliaemi

Il rosso (e un tocco di rosso, si sa, per l’ultimo dell’anno non poteva certo mancare!), in questo caso è sia nell’ingrediente base che nel sughetto (premessa che a noi il tonno ha la sua massima valorizzazione appena scottato, praticamente crudo, può capitare che non a tutti piaccia o magari di non poterlo cucinare freschissimo o, semplicemente, voler provare qualcosa di diverso). Perfetto da preparare in anticipo (anzi almeno si amalgamano bene i sapori) e da servire in coppette monoporzioni, anche usa e getta, con dei pezzettini di pane.

Spezza-tonno… spezzatino di tonno rosso

Difficoltà: minima

Tempo di realizzazione: 45 minuti

  • 3 tranci tonno tagliati abbastanza spessi
  • 400 gr. passata di pomodoro
  • 10 pomodorini ciliegia
  • uno scalogno piccolo
  • basilico
  • 10 olive taggiasche
  • pangrattato
  • un uovo bio
  • olio evo e olio per friggere
  • sale e pepe e peperoncino (facoltativo)

Preparate il sughetto tritando lo scalogno, facendolo soffriggere con poco olio e sale, aggiungete la passata, sale e pepe fate cuocere una decina di minuti. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà, proseguite la cottura 5 minuti, le olive, altri 5 minuti. Nel frattempo fate a cubotti il tonno (noi li abbiamo fatti di circa 3 cm.), passateli nell’uovo sbattuto in cui avrete tritato il basilico e aggiunto poco sale, poi nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio caldo (devono diventare dorati, ci vorranno 3/4 minuti); tuffateli nel sughetto, aggiungete basilico tagliato grossolanamente e fate cuocere un paio di minuti. Aggiungete un filo d’olio a crudo e a piacere peperoncino.

Perfetti con: intimo rosso

Spezza-tonno… spezzatino di tonno rosso


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