Spezzatino di tacchino zucca e olive taggiasche

  Una gustosa ricetta dal sapore autunnale proposta dalla”Cucina Moderna” facile, un contrasto piacevole dato dalla dolcezza della zucca con il sapore intenso delle olive, potete accompagnarli con la polenta o un riso in bianco o pilaf 
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 gr di fesa di tacchino

600 gr di zucca

2 foglie di alloro

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

100 gr di olive taggiasche denocciolate

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio di aglio

1 tazza di brodo

300 ml di passata di pomodoro

4/5 grani di pepe o una macinata

Sale 

Olio extravergine 

 Taglio la fesa a bocconcini 
 La metto in una ciotola con le foglie di alloro spezzettate qualche grano di pepe, potete pestarlo o macinarlo, lo spicchio di aglio schiacciato 
 Mescolo gli ingredienti, copro con la pellicola e ripongo la ciotola im frigorifero per 1 ora 
 Nel frattempo tolgo la scorza e i semi alla zucca e la taglio a piccoli cubetti 
 Pulisco e lavo carote sedano e cipolle e preparo un trito sottile 
 Prendo una padella dai bordi alti e aggiungo qualche cucchiaio di olio extravergine e lascio rosolare dolcemente 
 Aggiungo i bocconcini di tacchino che si saranno insaporiti e li rosolo a fiamma vivace per 5/6 minuti 
 Bagno con un mestolo di brodo 
 Copro con un coperchio e cuocio a fiamma bassa per 20 minuti, aggiungo quindi la zucca 
 La passata di pomodoro 
 Ancora un paio di mestoli di brodo
Aggiungo il sale
 Copro e lascio sobbollire per 20 minuti, a cottura ultimata spengo e aggiungo le olive Taggiasche 
 Assaggio per controllare il gusto ed eventualmente regolo di sale 
 Servitelo caldo accompagnandolo con quello che preferite