Spezzatino di vitello con carote e patate

Il tempo ed il cielo fanno i capricci e a fior di pelle si fa sentire. Sempre di corsa , sempre incasinati in tutto e per tutto, ma soprattutto qualcosa che fili per il verso giusto é difficile da trovare. Presa da mille impegni e da mille cose, mi sfugge d'avere questo mio luogo e  valvola di sfogo ad ogni singolo disastro e non. Mi sento un po' come il BianConiglio, sempre di corsa e a volte in ritirdo sulla tabella di marcia.
Per ora sono qui e domani chissà cosa mi riserverà.

SPEZZATINO DI VITELLO CON CAROTE E PATATE
Ingredienti
500g di polpa di vitello
200g di patate
100 g di carote
1 cipolla
1 cucchiaino di concentrato di pomodoto Mutti
1/2 bicchiere di vino bianco
3 foglie di alloro
1 filo d'olio d'oliva
mezzo cucchiaino di dado vegetale
farina,acqua, sale e pepe q.b.
Impanate i pezzi di vitello nella farina e rosolate con un filo d'olio in una casseruola, non appena si sarà formato una leggera crosticina croccante rimuovete la carne ed  adagiatela su un piatto. Nella stessa casseruola riponete le verduere tagliate grossolamente lasciate rosolare e di tanto in tanto mescolate. Unite in vitello infine e ffumate con il vino e fate evaporare. Aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro, le patate precedentemente pelate e tagliate a toccetti, proseguite la cottura aggiungedo dell'acqua e un po' di dado vegetele, per permettere di terminare la cottura dello spezzatino che ci vorrà circa 30 minuti. Salate e pepate e unite l'alloro per dare un aroma al tutto. A cottura utilmata impiattate e servite caldo.

Buon Appetito