Spezzatino di vitello salvia e noci al latte

Questa e' una variante dello spezzatino di vitello, e' arricchito da un trito di salvia fresca e noci e cotto nel latte. Profumato , ma delicato allo stesso tempo.Il tempo di cottura e' di circa 30/40 minuti. Che dire se non provatelo.
INGREDIENTIper 3 personegr.500 carne di vitello per spezzatinoun mazzetto di salvia frescagr.30 burroun filo di olio evogr.80 nocigr.40 farina 00ml.400 lattesale
PROCEDIMENTO
 Tagliate a pezzetti il pezzo di carne , salate e se vi piace pepate.
Preparate un trito con l' aiuto del mixer , con la salvia e qualche noce.
Mettete nel piatto il trito e mescolatelo con la farina 00. Con questo trito infarinate la carne, premete bene affinche' il trito si attacchi bene alla carne.
 In una padella sciogliete il burro con il filo d' olio evo, quando sara' ben adagiatevi i bocconcini di carne, fate rosolare bene .
 Quando la carne sara' ben rosolata e avra' un colorito ambrato,sara' pronta per essere bagnata.Bagnatela con il latte e cuocetela a fuoco lento e con il coperchio, se serve aggiungete acqua per continuare la cottura.
Quando manca poco alla fine della cottura aggiungete il resto delle noci tritate finemente, assaggiate di sale e consumate il sughetto
Io lo servirei con un buon pure' di patate.
Buon appetito.Antonella