Spicchi di melanzane fritte

INGREDIENTI

3 melanzane

3 uova

80gr. di parmigiano grattugiato

basilico

aglio

sale

olio extravergine di oliva ” Dante “

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PROCEDIMENTO

• Preparate una pastella con le uova, il formaggio, uno spicchio di aglio tritato ed una manciata di basilico tritato.
• Tagliate le melanzane a spicchi e fatele bollire in acqua salata. Quando saranno tenere, ma ancora ben compatte, scolatele, strizzatele per far uscire tutta l’acqua che hanno assorbito e immergetele nella pastella.
• Friggetele in olio ben caldo e toglietele appena saranno dorate, asciugatele con carta assorbente da cucina e servite.