Spiedini creativi con pollo e salsiccia

Buongiorno! Oggi vi lascio un post culinario, che non c'entra niente con la festa della Donna di oggi, che al di là del suo significato lodevole, mi piacerà di più quando qualcuno si inventerà anche la festa dell'Uomo! ;-)
E voi come la pensate? Festeggiate oggi?
Ma veniamo subito alla ricetta. Mi è stato chiesto di ideare un menù creativo per una occasione speciale che si terrà fra qualche mese. Quale migliore scusa per me per sperimentare con qualcosa di diverso o di rivisitato? Non proprio qualcosa per tutti i giorni, ma qualcosa di conviviale da riservare magari proprio per un invito particolare. Ho scelto di partire dalla portata che di solito trovo un po' più difficile da assemblare: il secondo. E cosa c'è di più conviviale dello spiedino, che a mio parere mette sempre il buon umore e che permette di giocare con forme e colori? Meglio ancora se nello spiedino c'è anche un involtino a sorpresa, nooo? Di norma mi piace usare ingredienti di stagione e rare volte faccio qualche eccezione, ma per fare gli spiedini trovo che zucchine, peperoni e pomodori si sposino benissimo, visto che allo stesso tempo danno sapore e colore al piatto. Sarebbe una bella sfida fare gli spiedini con la verdura invernale non credete? ;-)



Spiedini creativi di pollo e salsiccia (x 4 pezzi)
Per i tocchetti di pollo:
300 gr petto di pollo
100 gr fette di pancetta
trito di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, origano)
1 cucchaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di olio e.v.o.
sale
Per gli involtini:
zucchine
100 gr di salsiccia
50 gr di stracchino
erba cipollina
cipolla rossa
peperone giallo e verde
pomodorini
olio e.v.o.
vino bianco
brodo caldo
Ho tagliato a tocchetti il petto di pollo e l'ho immerso nella marinata di erbe aromatiche con l'aceto balsamico, l'olio ed un pizzico di sale.
Ho affettato le zucchine nel loro senso longitudinale, ricavando con l'aiuto della mandolina delle fette di circa 5 mm di spessore. Ho scottato per qualche minuto le fette di zucchina sulla piastra calda*. Non devono grigliare, ma solo ammorbidirsi un po'.
*Sarebbe stato meglio scottare anche i pezzetti di peperone, che alla fine si sono cotti, ma sarebbero stati meglio ancora un po' più morbidi. Quindi se vi capita di fare questi involtini, tenete conto anche di questo! ;-)
Ho spellato la salsiccia e l'ho frullata insieme allo stracchino e all'erba cipollina ed ho spalmato la crema così ottenuta sulle fette di zucchina arrotolandole su se stesse.

Ho tagliato la cipolla rossa a fette di circa 5 mm ed ho suddiviso i pomodorini in due.
Ho scolato i pezzetti di pollo dalla marinata e li ho avvolti nelle fettine di pancetta.
Ho composto gli spiedini e li ho messi a cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio facendoli dorare uniformemente e sfumandoli con un po' di vino bianco. Poi ho abbassato la fiamma, ho aggiunto un po' di brodo caldo ed ho continuato la cottura coperchiando la padella, rigirandoli ogni tanto e facendo restringere un po' il sughetto.
A casa sono piaciuti molto! Fatemi sapere se piacciono anche a voi!
AUGURI DONNE E BUON FINE SETTIMANA, piovoso anche stavolta da queste parti :-( uffff non se ne può più !!!