Spiedini di maiale alla birra

Oggi carne... Sinceramente non ne mangiamo tanta anche perche' ultimamente a mio marito e' salito il colesterolo per cui sto ancora piu' attenta nel cucinare! Lui dice che e' colpa mia perche' cucino vari dolcetti ma la verita' e' che e' goloso di suo:-) Ingredienti per 2 persone:
300 gr. di carne di maiale (lonza)
2 scalogni
rosmarino contuso TecAl
2 foglie di salvia
1 bottiglia da 33 cl. di birra bionda leggera
olio evo Dante
gelatina di birra pils Lazzaris
sale
pepe nero TecAl
Tagliamo la carne di maiale a quadrati, la mettiamo in un recipiente mettiamo la salvia e il rosmarino, pepe e copriamo con meta' della birra. Lasciamo riposare per un'ora girando i pezzi ogni tanto. Trascorso  il tempo scoliamo i pezzi di carne e filtriamo con un colino la marinatura poi la lasciamo da parte. Mettiamo il maiale in un tegame unto da olio evo saliamo e  rosoliamo girandoli da tutte le parti. Bagnamo la carne con la marinatura e alziamo la fiamma, cuociamo per pochi minuti cosi'. Abbassiamo il fuoco e sistemiamo gli scalogni tra la carne, continuiamo la cottura per altri 40 minuti, versando altra birra se dovesse seccarsi. A cottura avvenuta mettiamo la carne negli spiedini e li spenneliamo con la gelatina di birra. Come contorno una buona insalatina mista.