Spiedini di pasta – La mia Milano Food Week

Piccole grandi soddisfazioni: quest’anno ho avuto la fortuna di cucinare nella Live Kitchen di piazza San Babila per la Milano Food Week, che emozione! È bellissimo avere tutta quella gente che ti ronza intorno incuriosita, osserva e ti chiede piena di interesse cosa stai preparando. La possibilità di cucinare mi è stata offerta da Youmpa, il social network degli eventi che raggruppa mostre, feste, food & wine, cinema, concerti e tutto quello che desiderereste trovare tra le cose da fare nella vostra città, con tanto di app per Iphone (basta inserire la città e il gioco è fatto!)!

Per lo showcooking, che ho avuto il piacere di condividere con altre due grandi cuoche del web, Paola Sucato, meglio conosciuta come Ci_polla, che ha preparato i mondeghili, e Benedicte Gerault, meglio conosciuta come Binouche, che ha preparato un gazpacho di frutti di bosco, avevamo il compito di cucinare qualcosa che rispecchiasse lo stile giovane e dinamico di Youmpa. Ed ecco qui che mi è arrivata l’idea (a detta del pubblico geniale, e io ne sono ben contenta!

) degli Spiedini di pasta. Facili da fare, adatti soprattutto all’aperitivo o per un colorato buffet, sono comodi da mangiare perché si tengono in mano facilmente grazie allo stecco da spiedo e attirano tanti curiosi! Più Youmpa di così…! Ve lo dico con il cuore e senza manie di grandezza (che proprio non mi appartengono): sono stati UN SUCCESSONE!!! Quante domande, e quanta gente che voleva provarli e mi faceva i complimenti!!! non c’è che dire, ho un ricordo bellissimo di quest’esperienza, la rifarei domani!

Spiedini di pasta

Ingredienti (per 8 stecchi):

- 24 pezzi di pasta (io suggerisco le mezze maniche o le pipe grandi)
- 250g di ricotta
- 200g di salsiccia fine
- 6 fili di erba cipollina tagliata a pezzetti piccoli
- 1 spolverata di grana
- pepe nero qb
- olio qb
- sale qb

Preparazione: in una pentola piena d’acqua salata portare a cottura la pasta. Scolare quando sarà ancora al dente e condire con olio d’oliva a crudo. Aspettare che la pasta si raffreddi. nel frattempo tagliare la salsiccia a tocchetti di circa un centimetro e metterla a rosolare in una padella antiaderente con un po’ di pepe fino a cottura. In un altro pentolino mischiare la ricotta con l’erba cipollina tagliata a pezzetti, abbondente pepe, una spolverata di grana e far leggermente scaldare sul fuoco. Mettere la ricotta in una sac à poche e riempire ogni pezzo di pasta. Su uno spiedo, nell’ordine, infilare un pezzo di pasta, uno di salsiccia e ripetere fino ad ottenere uno spiedo con 3 pezzi di pasta alternati a due di salsiccia. cospargere con del pepe, a piacere spolverare di grana e far scaldare leggermente in forno a 180° per qualche minuto. Servire tiepidi.