Spiedini di pesce

INGREDIENTI

400gr. di filetti di pesce (dentice, orata, branzino o coda di rospo)

8 fette di prosciutto crudo

20gr. di aneto o finocchietto

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di glassa di aceto balsamico

1 spicchio di aglio

sale

pepe

insalatina mista

4 fette di pane toscano

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PROCEDIMENTO

• Lavate ed asciugate i filetti di pesce. Tagliateli in segmenti di 2cm. circa. Mescolate l’olio con la glassa, il sale e il pepe, l’aneto o il finocchietto tritati. Immergetevi il pesce sezionato e lasciatelo insaporire per 10 minuti.
  Scolate il pesce ed avvolgete ogni segmento in mezza fetta di prosciutto, quindi infilateli su stecchini in bambù.
  Grigliate 5 minuti per parte. Eliminate la crosta del pane, grigliatelo e sfregatelo con l’aglio. Sistematevi sopra gli spiedini e irrorate con l’olio della marinata. Servite con un’insalatina mista di stagione.