Spiedini di pesce spada

INGREDIENTI

450gr. di pesce spada tagliato in 8 fettine

100gr. di pomodori

150gr. di mozzarella

50gr. di olive verdi snocciolate

2 cucchiai di pangrattato

1 cipolla

il succo di 1 limone

foglie di alloro

maggiorana

olio di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Scottate per qulache istante i pomodori in acqua bollente. Scottateli e pelateli. Divideteli a metà ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione; tritate la polpa.
• Tritate le olive. Scolate accuratamente la mozzarella e tagliatela a dadini. Unite i dadini di mozzarella al trito di pomodori e aggiungete il trito di olive. Aggiungete il pangrattato, la maggiorana, il sale, il pepe e mescolate.
• Suddividete il composto ottenuto sulle 8 fettine di pesce spada e arrotolatele su sè stesse per formare degli involtini. Mondate e  pelate la cipolla; tagliatela a fettine.
• Infilzate su degli spiedini gli involtin di spada alternandoli a fettine di cipolla e a foglie di alloro. Spennellate il tutto con un filo di olio di oliva e sistemate gli spiedini su un piatto. Spruzzateli con il succo di limone. Scaldate una bistecchiera.
• Quando la bistecchiera è ben calda, mettete gli spiedini e lasciateli cuocere per 8 minuti, rigirandoli. Serviteli caldi con altro succo di limone filtrato a parte.