Spiedini di polpette

INGREDIENTI

200gr. di polpa di  manzo

225gr. di petto di pollo

175gr. di lonza di maiale

1 uovo

farina

pangrattato

curry

paprika

12 prugne secche snocciolate

12 fettine di pancetta

1 scalogno

1 spicchio di aglio

olio di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Sbattete l’uovo con una forchetta. Macinate il petto di pollo; salatelo, pepatelo e insaporitelo con un pizzico di curry. Dividetelo in 8 porzioni uguali e modellate 8 polpettine. Passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente.
• Tagliate la lonza di maiale a cubetti. Mondate e triatate lo scalogno e lo spicchio di aglio. In una padella, fate scaldare un filo di olio e rosolatevi i dadini di carne con il trito aromatico. Salateli, pepateli e frullateli. Ricavate dal composto 12 polpettine che inserirete all’interno delle prugne. Arrotolate le prugne farcite nelle fettine di pancetta e fatele leggermente dorare sotto il grill del forno.
• Tagliate la carne di manzo in otto pezzetti; salateli e passateli nella paprika. In una padella, fate scaldare un filo di olio e rosolatevi i pezzetti di carne su fiamma vivace.
• Infilate su otto spiedini una polpetta di pollo, una prugna farcita e un pezzetto di manzo alternati tra loro. Disponete gli spiedini su un piatto di portata e servite subito in tavola.