Spiedini di tacchino e ananas

INGREDIENTI

500gr. di ananas (circa 1/2)

2 banane

2 peperoni verdi

100gr. di petto di tacchino

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

80gr. di pancetta a fettine

il succo di 1/2 limone

1 rametto di prezzemolo

2 pizzichi di sale

1 spolverata di pepe

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PROCEDIMENTO

• Eliminate dal petto di tacchino le cartilagini e le parti grasse, quindi tagliate la carne in dadi di 2cm. di lato.
• In un padellino antiaderente scaldate l’olio e rosolatevi i dadini di tacchino 5 minuti rigirandoli spesso. Conditeli con sale e pepe, raccoglieteli con mestolo forato e metteteli in un piatto. Mescolate il fondo di cottura con il succo di limone e tenetelo da parte.
• Accendete il forno a 200°C.
• Lavate e asciugate bene i peperoni. Divideteli a metà ed eliminate i semi e i filamenti cjhe si trovano all’interno, quindi tagliateli a tocchetti di 2cm. di lato.
• Eliminate con un taglio netto le due estermità del mezzo ananas e tagliatelo in due per il lungo.
• Togliete il torsolo e la scorza con un coltellino affilato.
• Con un coltello, dividete le due fette di ananas in dadi di 2cm. di lato.
• Sbucciate le banane e tagliatele a tocchi di 2cm.
• Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente.
• Arrotolate una fettina di pancetta attorno ad ogni pezzo di banana.
• Preparate 8 spiedini alternando pezzi di banana, tacchino, ananas e quadretti di peperone.
• Stendete su una placca da forno un foglio di alluminio, disponetevi sopra gli spiedini preparati e conditeli con un pizzico di sale e l’olio di cottura del tacchino.
• Infornate per 3 minuti, facendo attenzione che la pancetta dovrà sciogliersi appena diventando trasparente.
• Cospargete gli spiedini con il prezzemolo tritato e servite.

CONSIGLIO

Spennellate il fondo di cottura sugli spiedini prima di servirli per renderli più lucidi.