Semplice variante della farinata, con l’aggiunta di spinaci :)
Ingredienti:
100 g farina di ceci
50 g farina di mais
acqua frizzante q.b. (circa 1 bicchiere)
poco latte vegetale (soia)
200 g spinaci già cotti (vanno bene anche surgelati)
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mischiate le farine in una ciotola, aggiungete l’acqua e il latte fino ad ottenere una pastella densa. Salate e pepate secondo il vostro gusto personale (potete aggiungere anche un po’ di erba cipollina) e fate riposare una mezz’ora.
Preparate gli spinaci: riscaldate 1 noce di margarina veg (o olio extravergine) ed unite gli spinaci surgelati. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e lasciate andare per 10 minuti circa. Regolate di sale e pepe.
Preriscaldate il forno a 180° (modalità ventilato)
Trascorso il tempo di riposo della pastella, aggiungete gli spinaci, mescolate e versate in uno stampo ricoperto di carta da forno.
Mettete in forno per 30 minuti.
l’ho accompagnata con un tris di verdure cotte a vapore poi ripassate in padella con olio e spolverizzate con parmiveg.
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