Spiralotti con Provola fresca ripieni di Melanzane a Funghetto

Spiralotti con Provola fresca ripieni di Melanzane a Funghetto

Miete Luglio e dà calura. Se le cicale cantano sugli alberi del viale se il frumento è diventato giallo e ha i grani duri...
Questi bei versi di R. Pezzani ci dicono che l'estate è giunta; in questo periodo la Maremma si veste dei colori dell'oro del grano e dei girasoli,regalandoci un palcoscenico naturale che incanta.
Tempo dunque di feste all'aria aperta, in buona compagnia.

La ricetta che vi propongo oggi è molto sfiziosa ,adatta come stuzzichini, per aperitivi e per buffet. Una ricetta particolare, che comprende ingredienti che non mancano mai nella mia cucina :La provola fresca e le melanzane.Due ingredienti che amo , molto versatili che si sposano perfettamente.Dando ad ogni piatto un gusto sorprendente,gustoso e ricco ,tutto da provare.Ogni volta che li presento sono molto apprezzati, spariscono subito.
La particolarità di questi spiralotti pizza, sta' nell'impasto, perchè la provola è all'interno come ingrediente, e conferisce all'impasto una sofficità unica.
Infatti la provola viene tritata e impastata insieme agli ingredienti, e ne risulta un impasto super soffice,davvero squisito.
Arricchito poi dal ripieno goloso delle melanzane a funghetto, sono una specialità tutta da gustare.

Ho approfittato dell'occasione per farcirle con prodotti freschi di stagione, gentile omaggio del mio vicino, che mi ha regalato i pomodori e queste melanzane dal colore insolito, di un viola chiaro screziato ,dal sapore più dolce e prive di semi,buone e genuine,dall'orto in tavola!

Per la ricetta e il procedimento delle melanzane leggete QUI

Ingredienti:
per la pasta pizza
300 g. Farina 00
200 g. Manitoba
200 g. acqua
100 g. Provola Fresca
25 g. olio
25 g. lievito birra fresco opp. 7 g. lievito disidratato
10 g. sale
1 cucchiaino di zucchero.
30 g. parmigiano grattugiato per le melanzane
Basilico fresco
Preparazione:
Sciogliere il lievito con lo zucchero in 100 g. di acqua tiepida
Tritare nel mixer la provola fresca .
Nella ciotola del Kenwood , impastare tutti gli ingredienti compresa la provola a velocità 1 e aggiungere l'acqua restante, lavorare per 2 minuti poi aumentare a velocità 2 e impastare per 8/10 minuti fino a formare una palla morbida ed omogenea .
Dare una breve manata alla palla dell'impasto e mettere a lievitare nella ciotola coperta con pellicola unta (così non attacca) fino al raddoppio
(con questo metodo si formano delle belle alveolature dovute ai gas del lievito così da risultare sofficissimo)
Trascorso il tempo necessario, stendere l’impasto in un rettangolo. 
Distribuire sopra la sfoglia, le melanzane a funghetto preparate precedentemente,(qui )spolverare con parmigiano e basilico tritato.

Arrotolare l’impasto fino a formare un “salame”, spennellare con olio e lasciare riposare in frigo per 15 minuti, cosicchè si compatti con il freddo ed è più facile poi tagliarlo a fette.

Trascorso il tempo, con un coltello ben affilato,e passandolo nella farina per non farlo attaccare all'impasto, tagliare a fettine non molto spesse.

Adagiare le fettine di pizza provola in una teglia foderata di carta forno ben distanziate fra di loro. Far lievitare per un’ ora. ( qui dopo la seconda lievitazione).

Cuocere in forno preriscaldato 170/ 180° per circa 10/15 minuti.
Ecco pronti gli spiralotti con provola fresca e melanzane, morbidi soffici e saporiti, per allietare con gusto i vostri buffet all'aria aperta.

Con questa ricetta partecipo al Contest del Molino ChiavazzaMani in Pasta -Gli StuzzichiniScadenza 31/07/2012 Pubblicato da Oggivicucinocosi a 17:33 Invia tramite emailPostalo sul blogCondividi su TwitterCondividi su Facebook Etichette: Antipasti, Mani in Pasta, Molino Chiavazza, pizze, rustici, Sfiziosità