Stecchi di polpette alla piastra

INGREDIENTI

300gr. di carne di maiale macinata

200gr. di carne di vitello macinata

200gr. di carne di manzo macinata

2 cipollotti

1 mazzetto di prezzemolo

1 cucchiaino di semi di cumino

olio extravergine di oliva

un peperoncino

sale

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PROCEDIMENTO

• Immergete 16 stecchi di legno in acqua tiepida, lasciateveli per mezz’ora e scolateli; così eviterete che si brucino durante la cottura.
• Tritate i cipollotti e, a parte, il prezzemolo con il peperoncino e i semi di cumino.
• Mescolate le carni con un pizzico di sale, i cipollotti e il trito aromatico. Con le mani inumidite modellate delle polpette ovali della grossezza di un uovo, infilatene una su ogni stecco e irroratele con un filo di olio.
• Scaldate molto bene una piastra scanalata e cuocetevi le polpette per circa 3 minuti, girandole con delicatezza.

CONSIGLIO

Potete servirle con un carpaccio di cetrioli.

Con un pelapatate affettate 2 cetrioli per il lungo a fettine sottili. Unite una cipolla rossa tagliata ad anelli e condite con sale, olio extravergine di oliva, aceto e pepe rosa.